La cuisine simple de NANY

      Une bonne soupe froide à base de légumes crus du potager...Trop bon.

J'ai équilibré la recette de façon à retrouver le même gôut que la célèbre brique qu'on trouve dans le commerce.....

Si, si vous savez, ça commence par ALVa....

Pour la couleur rouge pétant utilisez des poivrons rouges.

INGREDIENTS pour 2 litres :

4 poivrons verts (environ 500 gr)

6 tomates (environ 1 kg 200)

1 concombre (environ 350 gr)

50 ml vinaigre blanc

400 ml eau

1 c à THé de tabasco

1 gousse d'ail

et 1 oignon

C'est assez simple, après avoir enlevé les graines des poivrons, épluchés vos tomates, oignons, ail sans le germe et concombre, vous  détaillez le tout en gros morceaux et mettez le tout dans votre mixeur.

Le mixeur de type thermomix ou autres (mixeur plongeant, ou le bon vieux Moulinex d'il y a 20 ans feront l'affaire, Vous le ferez en plusieurs fois)

Mixer jusqu'à consistance souhaitée. 

Goûtez, rectifier l'assaisonnement sel, transvasez et surtout réservez au frais.

IMPORTANT : moi je déguste ce gaspacho le lendemain....

C'est meilleur et toutes les saveurs ont eu le temps de s'exprimer......Hi ! hi! hi! c'est comme ça qu'on dit...

Par temps chaud, une hydratation pleine de vitamines, la soupe de courgettes au basilic.

A boire SANS modération pour une entrée pleine de fraîcheur.

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU BASILIC

INGREDIENTS POUR 1L, 1,5L de soupe:

2 grosses courgettes (du jardin) soit environ 800 gr

1 carré de bouillon de volaille

3 feuilles de basilic fraîches

1 pointe de piment d'espelette

sel - poivre

Faîtes bouillir de l'eau que vous aurez préalablement salée et ajouter

 le carré de bouillon de volaille.

Coupez vos courgettes en laissant la peau (pour les vitamines)

Blanchir vos courgettes en les jetant dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.

Les égoutter avec une passoire, en prenant soin de garder l'eau de cuisson.

Mixer vos courgettes, et ajoutez au fur et à mesure l'eau de cuisson devenu bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Une fois que la soupe est froide, hacher le plus finement 3 à 4 feuilles fraîches de basilic  et ajouter les à la soupe. Réservez au réfrigérateur.

 Régalez-vous en la dégustant très très froide...

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VELOUTE DE POTIRON "façon Nany"

INGREDIENTS pour 6 personnes :  

1,5 kg chair du potiron

50 gr de blanc de poireau

200 ml crème fraîche liquide

300 ml d'eau

300 ml de lait

3 échalottes

3 c à soupe d'huile d'olive

sel - poivre - piment d'Espelette

1  - Couper et/ou émincer le potiron, poireau, et échalottes.

2  - Verser la crème fraîche, l'eau, le lait, et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3  - Porter le tout à ébulition et laisser mijoter couvert et à feux doux  pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps.

4  - A  la fin de la cuisson, à l'aide d'un fouet, mélanger. Passer au mixer pour une soupe lisse.

5  - Présenter avec un filet de crème fraîche liquide, et saupoudrer avec du piment d'espelette. Pour la déco, Accompagner d'un  stick aux graines de sésame.

SAISON  : OCTOBRE - NOVEMBRE