La cuisine simple de NANY

J'ai l'honneur et la très grande joie de vous expliquer mon aventure dans MASTERCHEF Saison 3 qui a été diffusé ce jeudi 23 août 2012 sur TF1 en première partie de soirée.

Sur la photo, Je suis au milieu, 2ème rang, derrière la jeune fille en rouge, à sa gauche.

 1ERE PARTIE 

Cela commence par une inscription voulue par ma fille. En effet, cette dernière voulait faire le masterchef Junior, mais malheureusement pour elle, on s'y est pris trop tard.

Donc j'envoie par mél, sans grande conviction -tant il y a de candidats-, mes coordonnées, avec ma recette (celle du blog : les langoustines....), avec une photo du plat, ma photo et mes motivations pour le jeu.

Une semaine plus tard, je reçois sur ma messagerie téléphonique un charmant message me disant : "Bonjour, je suis Géraldine de Masterchef, félicitation ta candidature a été retenu et je souhaiterai que tu me rappelles".

Là, j'ai écouté au moins 3 fois le message pour être sûre de prendre toutes les coordonnées laissées, et je la rappelle.

Oh surprise, je reste au moins 30 mn au téléphone avec elle, réitérant mes motivations, elle me pose plein de questions sur ma vie, mes goûts etc....Elle me met facilement en confiance, me tutoie et j'ai l'impression que je m'adresse à une très bonne copine.

Résultat "des courses", j'ai gagné une convocation pour la sélection à Toulouse le 17 mars 2012. Elle ne me précise pas le nombre de candidats, ni combien vont être sélectionnés.

Je dois me présenter le jour J au centre de congrès P. BAUDIS, avec un plat froit confectionné par mes soins à déguster froid, cela peut être une entrée, un plat ou un dessert. Sur la convocation, il est précisé qu'il faut être inventif, car la dégustation sera un élément déterminant dans les sélections.

OK, OK, je me creuse la tête, je ne veux pas partir sur du compliqué, je veux faire simple et bon, avec une référence à la région -Midi Pyrénée- et plus particulièrement le Gers.

Au départ, je veux faire des bouchons de foie gras aux figues en bocaux (du jardin) avec un chutney de figues, et triangle de pain d'épices fait maison et toasté. Tout est ensuite dans la déco....Seulement voilà, j'me dis qu'étant dans la région du foie gras, les autres candidats vont peut être faire des plats avec cette base, et le jury risque de faire une indigestion. JE VEUX FAIRE UN PLAT SIMPLE

Alors je me re-creuse la tête.....3 Jours avant ma sélection je n'avais pas d'idée qui me convenait.

Et puis, en allant nourrir mes poules....L'idée....THE IDEE.....Et pourquoi pas, une poule au pot au foie gras (un peu revisité quand même, et à ma façon).

Une journée pour tester, je prépare ma poule, mes légumes...ETC. Pendant ce temps je réfléchie au nom du plat. UN PRESSé DE POT AU POULE AU FOIE GRAS, piment d'Espelette accompagné de salade de Mâche  ET d'un crémeux de foie gras....On dirait le Sud.  Je décide de présenter ce plat comme une ENTRéE pour plus d'originalité.

Voilà ce que cela donne.           Samedi 17 mars, (jour d'anniversaire de mon fils), je me présente à 7h30 sur le site des sélections, chargée de ma  glacière, mes plats, ingrédients, déco...enfin tout pour pouvoir assurer. Un numéro nous est attribué, on monte à l'étage se faire "shooter" : photo avec LE numéro Masterchef, pour moi le N° 1 020. Puis attente, attente, attente...

Puis Romain de la Production  nous appelle par numéro : nous avons 10 mn pour faire le dressage - chrono en main - 

On passe par 16, 8 du côté impair, 8 du côté impair. Puis attente, on laisse nos plats sur la table (voir photos ci-dessus) et là on regarde ce qui s'est fait autour de nous. Il y a autant de plats magnifiques, que des ratés (siphon qui n'a pas fonctionné, crème tournée, ...). En effet, la sélection de Toulouse réunississait toute la région Sud-ouest (donc candidats venant de Bordeaux, Pays-basque, et même d'Andorre).

Quelques photos ci-dessous pour vous montrer le niveau.

A ce stade là, je me disais que je n'avais pas beaucoup de chance d'être sélectionnée pour la suite au vu de la qualité visuelle de certains plats.

Plusieurs "vagues" de candidats sont passées, Puis vient mon tour avec 7 autres à rentrer dans "l'arène", on pose tous nos plats devant un jury composé de 3 personnes dont 1 cuisinier et 2 autres de la Prod - 1 femme & 1 homme. Je suis la première à passer, j'amène mon plat, absolument aucune expression sur leur visage, sauf sur celui de Raphaêl qui s'est présenté comme le responsable du "casting" et qui me dit qu'il sent qu'il va passer une bonne journée aujourd'hui.

Le cuisinier goûte mon plat, me pose quelques questions sur la conception de ce plat. Me demande ce que j'aurais fait, si j'avais dû faire un dessert, me demande comment je fais une terrine de foie gras et c'est tout pour lui.

Raphâel prend la relève et on discute de tout, tant sur le plan culinaire, que sur ma vie professionnel, mes loisirs, mes motivations....etc, la femme, elle, observe, observe, et les caméramans font des va-et-vient en filmant des "morceaux de vous", du moins c'est comme ça que je l'ai ressenti. Tout cela dure une dizaine de minutes.

Les autres passent, et sans pudeur expliquent leurs parcours parfois très impressionnant (un ostreiculteur qui a tout perdu, un ancien candidat du dîner presque parfait très sûr de lui, 2 bêtes de concours amateurs de cuisine champion de france pâtisserie et un jury bloggeuse de concours amateurs, une étudiante, une babacool qui ne jure que par le végétarien, et une bloggeuse culinaire,

Puis une fois tout ce monde passé, il nous annonce que le jury va délibérer......avant de partir, je leur donne un petit document avec photos du plat, motivations personnelles....J'me vends au mieux quoi !!. Et là pendant une quinzaine de minutes nous sortons et l'attente est interminable.

Nous avons le temps de nous donner nos impressions. Le jury n'a rien laisser paraître lors de la dégustation des plats.

On nous fait rentrer, et là, Raphael le responsable sur Toulouse nous annonce qu'il va y avoir des déçu(e)s, même de la part de ceux qui ont fait de beaux et bons plats, il faut s'y attendre, il le regrette, c'est dommage....Etc, et il dit tout cela en me regardant sans arrêt.

J'ai compris, je le prends pour moi, je ne serais pas sélectionnée.

Puis il regarde une autre candidate à l'opposé de moi (Pascale, super sympa et qui a fait le plat avec les ronds jaunes - voir photos ci-dessus-) et il lui dit : "la première candidate sélectionnée c'est Nathalie !!! Pascale se lève hésitante, puisque c'est elle qu'il regarde,  elle avance (ils ont nos dossiers sous les yeux avec nos photos - pas d'erreur possible). Elle avance lentement, et c'est à ce moment là que je dis, "mais moi aussi je m'appelle Nathalie", et là tout confus (ou peut être a t il fait semblant) il dit : oui, oui c'est Nathalie que j'appelle.......Nathalie et il précise MON nom de famille.

Ouf c'est moi, mais pour Pascale elle va se rasseoir. Elle "mijotera" jusqu'au dernier candidat au nombre de 4 candidats sur 16 pour cette "vague".

Je ressors avec le sésame, la 1ère qualif, qui m'amène à aller dans une autre pièce afin de continuer les pré-sélections en remplissant un questionnaire assez conséquent sur la cuisine (cela va de définitions de termes culinaires, à la connaissance de noms de grands chefs cuisiniers, boulangers ou pâtissier, ou d'ingrédients divers à classer par rapport à leurs saisons, à ce que j'ai d'essentiel dans mon frigo, ...Etc) Je mets 1/2 heure environ pour le remplir.

Puis vient un autre entretien avec cette fois-ci la chef de production de l'émission. Très imprésionnante, on sent que c'est elle qui entérine ou pas votre candidature. On discute de tout et de rien, de crème anglaise et pâtissière. On a pas les mêmes recettes. Elle me conseille, j'écoute....Puis elle tamponne un morceau de papier et me dis que c'est bon pour elle. Je sors de la salle 3, Ca y est JE PARS A PARIIIIIIIIIIISSSSSSSS rencontrer et cuisiner pour les chefs. YOUPIIIIIIIIIIIII  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

QUE DU BONHEUR CE JOUR Là, MA SELECTION ET L'ANNIVERSAIRE DE MON FILS

2EME PARTIE 

Pour Paris c'est d'autres sélections qui m'attendent. La Prod me paie les transports (en avion) et l'hôtel...Ils sont royales. A l'arrivée on est immédiatement amené sur les lieux du tournage un superbe showroom d'un de leur sponsor (un cuisiniste très connu). C'est magnifique...on est filmé continuellement, interviewvé par des journalistes de l'émission, et on rempli encore un questionnaire assez conséquent sur notre façon de cuisiner, nos réticences, nos peurs, nos réactions face à telle ou telle situation, cela fait au moins 10 pages. 

J'ai eu 15 jours pour réfléchir à un nouveau plat que je dois cuisiner devant les chefs ANTON & CAMDEBORDE - et le critique gastronome DEMORAND.

Je reste sur la même ligne de conduite, simple, goûteux, beau à voir, produits du Sud. J'ai entièrement inventé et dessiné  la recette que j'ai appelé : ON DIRAIT LE SUD...et qui se composait de "bouchons" composées de foie gras, salade chaude salée-sucrée (courgettes-carottes-ananas-mangue-orange) au Floc, noix de st-Jacques, avec une gelée de violette, fleurs de violettes cristalisées et trait de sirop de violette.

Je suis restée sur des produits locaux, du Sud, du simple, un peu d'originalité, et je voulais surtout une assiette ou apparaisse la couleur VIOLETTE.

Voilà mes premiers test des bouchons gersois, que j'ai peaufiné par la suite, et qui était beaucoup plus jolis lors de la présentation au jury , avec l'épaisseur de foie gras augmenté, ET l'accompagnement diminué. (voir photos ci-dessous)

Les photos à partir de ce moment là sont interdites et donc vous ne verrez pas ce que j'ai pu faire d'autres....Dommage. 

Je me présente devant les chefs, impressionnée tout de même, mais ne laissant rien paraître. Je remarque tout de suite la chemise violette comme mes fleurs cristallisée de CAMDEBORDE.

Le chef ANTON Le chambre 3 mn pour lui dire qu'il est assorti à mon plat, et qu'enfin ils ont le Sud, ils goûtent tous et tout et le verdict tombe.

ANTON : "vous avez une assiette graphique, jolie à voir, l'accompagnement est bien relevé, pour moi c'est OUI

CAMDEBORDE : "belle assiette, la cuisson de la noix st-Jacques parfaite, le foie gras cuisson rosé parfait, prise de risque avec le salé-sucré gagné, vous vous êtes démarquée pour moi c'est OUI

DEMORAND : je ne suis pas fan de violettes cristalisées, ni de violettes mais je goûte quand même en me réservant la fleur pour le dessert......Mummmh oui c'est parfait, les cuissons, les saveurs, la déco pour moi c'est OUI

TROIS  OUI à l'unanimité, je n'en reviens toujours pas. L'aventure continue dans la grande cuisine, mais ça c'est une autre histoire.  

  JEUDI 23 AOUT 2012 à 20H30 l'émission a été diffusé.

Om me voit régulièrement pendant la première demi-heure.

J'ai réussi le premier test de la grande cuisine, à savoir cuisiner un bar.

Le plat était composé de fleurs (comestibles) et une déclinaison de légumes du Sud (minis tomates, minis aubergines, minis-courgettes rondes et des fleurs comestibles. L'assiette était magnifique et j'ai reçu les compliments d'yves CANDEBORDE tant pour la déco, que pour le goût.

Dommage que je n'ai pu le prendre en photo...............le plat, ......pas Yves. Hi ! Hi ! Hi!

50 CANDIDATS sur 100 ont été éliminé. Moi, je suis passée à l'étape suivante, à savoir la confection d'un MILLEFEUILLES.....Aie aie aie....

Ensuite la production ne gardait que 30 candidats.

Au vu du temps réelle qui nous était donné, ma crème pâtissière n'a pas vraiment eu le temps de refroidir. Ma pâte feuilletée a eu beaucoup de mal à cuire (45 mn) ....bizarre le four. Alors qu'il faut 20 à 30 mn pas plus pour avoir un feuilleté craquant.....Mais bon, je ne me cherche pas d'excuse, je n'ai pas été au niveau dans la pâtisserie....Sniff Sniff...

L'aventure pour moi s'arrête donc aux portes des 30 meilleurs candidats cuisiniers amateurs et j'en garderai un bon souvenir tant par la richesse des rencontres, du côté des candidats (Pascal, Simon, Ludovic....) que du côté de l'organisation (Raphael, Anaîs, Romain...).

Sur 20 000 candidats c'est pas mal....Non..???

Je vais continuer à vous concocter lorsque j'ai le temps, des plats SIMPLES, pas compliqués, faciles à réaliser pour le plaisir de tous.

Voilù, voilà.....

 Tous les éléments du blog http://cuisinesimple.over-blog.fr

(textes, recettes) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.

Copyright cuisine simple. Tous droits réservés - All rights reserved.

POUR INFO : Tous les candidats signent un contrat de plusieurs pages qu'on a pas vraiment le temps de lire. On a pas eu de double. C'est pourquoi, je m'engage à retirer immédiatement cet article, si TF1 estimait que ce dernier va à l'encontre de ce fameux contrat et lui porte préjudice.