La cuisine simple de NANY

Un plat vite fait, bien fait et comme d'habitude très présentable pour en mettre plein la vue.

COCOTTE DE SEICHES en lamelles

INGREDIENTS pour 6 personnes:

1 kg de lamelle de seiche (en ce moment 3€90/kg en promo)

3 petits poireaux - 400 gr de coulis de tomates (fait maison)

1 verre de vin blanc- 1 oignon - 1 échalotte- 2 gousses d'ail

huile d'olive - sel- poivre - lardons en allumette (facultatif)

Mettre généreusement de l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir les lamelles de seiches une dizaine de minutes, le temps qu'elles rendent l'eau. Surtout gardez ce bon jus.

Dans une autre poêle faites revenir l'oignons, l'échalotte, l'ail émincés et les poireaux taillés finement, avec de l'huile d'olive.

Vous pouvez ajoutez des lardons (le jour ou j'ai fait ce plat , je les ai complètement oublié alors que j'en avais dans le frigo).

Faites revenir le tout une dizaine de minutes.

Puis assembler le tout -lamelles de seiches et son jus, poireaux, oignon, échalotte, gousses d'ail - dans une seule et même poêle.

Ajoutez le coulis de tomate (voir recette sur mon blog), sinon si ce n'est pas fait maison, ajoutez en plus du thym, laurier, poivre et sel, puis le verre de vin blanc. REMUER.

Laissez mijoter 30 mn environ - rectifier l'assaisonnement des seiches et servir aussitôt dans les cocottes accompagnées de riz.

Le plat peut se préparer à l'avance, il n'y a plus alors qu'à passer les cocottes au four une 15aine de minutes. 

 Tous les éléments du blog http://cuisinesimple.over-blog.fr

(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.

Copyright cuisine simple. Tous droits réservés - All rights reserved.

La blette (côte et feuille) est un légume qu'on ne cuisine pas assez.

Après l'avoir épluché, sa cuisson est rapide. Après on peut la cuisiner en gratin, à la tomate, façon carbonara...etc. "Votre imagination est votre seule limite".

Quant aux feuilles, elles peuvent se cuisiner comme des épinards.

MELI-MELO DE BLETTES CAROTTES & PDT

INGREDIENTS pour 4 cocottes:

500 gr de côte de blette - 1 grosse pdt - 1 carotte

4 c à soupe de gruyère - persil

INGREDIENTS pour la béchamel :

30 gr beurre - 1 c à s farine -

1 c à s parmesan - 200 ml lait

1ere étape 

choisir vos blettes bien fermes

  2ème étape

Couper le tronçon et séparez les feuilles (vertes) des côtes (le blanc)

Puis épluchez-la (en général c'est la partie la plus ingrate) pour enlever ses "fils".

 3ème étape

Coupez en petits tronçons (environ 2-3 cm larg) et faîtes cuire

pendant 15-20 mn (pas plus) dans une eau salée (et surtout bouillante).

J'ai rajouté dans le faitout la pdt et la carotte coupées en rondelle.

A la fin de la cuisson, égouttez et réservez.

4ème étape

PREPAREZ LA BECHAMEL avec un fouet en faisant fondre dans une casserole le beurre, ajoutez la farine, puis petit à petit verser le lait (pour alléger la béchamel vous pouvez faire moitié lait - moitié eau), ajouter le parmesan, saler, poivrer.

5ème étape

Prenez vos minis-cocottes, graissez-les avec le la margarine.

Puis dans l'ordre indiqué :

tapissez le fond d'une couche de rondelles de carotte,

puis remplir jusqu'à la moitié de côtes de blette,

Ajoutez 2 c à soupe de béchamel,

Terminez par une couche de rondelles de pommes de terre,

Ajoutez 1 c à soupe de béchamel,

Parsemez d'une c à s de gruyère.

Mettre vos cocottes au four chaud 200 °C - THh 6 pendant 20 mn.

A la sortie du four,

soit vous présenter la cocotte pleine,

Soit vous la démouler (c'est beaucoup plus jolie à l'oeil) et la décorer avec du persil.

http://cuisinesimple.over-blog.fr

(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.

Copyright cuisine simple. Tous droits réservés - All rights reserved.

COCOTTE DE GRATIN DAUPHINOIS Façon gersoise et Façon Nany

INGREDIENTS pour 6 cocottes - diamètre 10 cm : 

1 c à soupe de Tariquet - 2 oeufs - 20 cl crème fraiche épaisse

10 cl lait - 6 pommes de terre type BINTJE - 6 c à soupe de gruyère râpé

 1 gousse d'ail - 1 c à café rase de sel - poivre 

Dans un récipient, battre les oeufs entiers, mélanger avec la crème fraiche, le lait, la gousse d'ail émincée, le sel, et le poivre. La préparation doit être assez relevée.

Eplucher vos pommes de terre, coupez-les dans le sens de la longueur, et couper ces moitiés en demi-rondelle. Passer sous l'eau et sécher dans une serviette absorbante.

Margariner vos minis-cocottes, et remplir à mi-hauteur avec les pommes de terre.

Puis ajouter pour chaque cocotte 1 louche

(environ 5 cl) de la préparation liquide de façon à recouvrir les pommes de terre, et terminer par 1 c à soupe de gruyère râpé. Ajouter 1 noisette de beurre.

Mettre au four pendant 5 mns à 180 °C, pour laisser fondre le fromage, puis ajouter la cuillère à soupe de Tariquet sur toute la surface du gruyère, et continuer à cuire pendant 20-25 mns. 

Le vin apporte au gratin un goût original....

SOUPE oignons-échalottes "façon Nany"

INGREDIENTS pour 4 cocottes :

100 gr d'oignons (2 oignons) - 100 gr d'échalottes (2 grosses échalottes)

80 ml vin blanc sec - 500 ml eau - 1 cube de bouillon de volaille

 1 c à s rase de maïzena - sel - poivre - 4 c à café gruyère

Coupez les oignons et les échalottes. Sur feu moyen, faites les revenir dans une noisette de beurre. Ne pas les faire roussir.

Ajouter dans l'ordre la maïzena, le vin blanc sec, l'eau, et le cube de bouillon de volaille.

Baisser le feu, saler - poivrer, et laisser cuire la soupe pendant 20 mn.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer grossièrement la préparation.

Transvaser dans les cocottes, ajouter 1 c à café de gruyère dans chacune.

A la surface, mettre des croutons de pain (fait maison) - il suffit de trancher du pain, le passer au grille-pain et couper en 6), puis passer au four, position grill pendant 3 mns.

Servez immédiatement. 

Le fait de faire moitié oignons, moitié échalottes adoucit la recette. Même ceux qui n'aiment pas les oignons se régaleront. Idéal pour une entrée, ou un repas le soir.

Tous les éléments du blog http://cuisinesimple.over-blog.fr

(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.

Copyright cuisine simple. Tous droits réservés - All rights reserved.