La cuisine simple de NANY

POIRES SURPRISES Façon Millefeuille

au thé noir chocolat 

INGREDIENTS pour 6 personnes ou autant de poires que de convives....

Poires pas trop mûres - 1 pâte sablée (achetée ou fait maison) - zeste d'orange (important) - sucre glace - cacao ou choco en poudre type Poulain - 1 Oeuf

SIROP : 1 l d'eau - 220 gr sucre poudre - 2 étoiles de badiane - 1 bâton de canelle - 1 gousse de vanille - 1 sachet de thé noir au chocolat (www.thesaveurcafe.fr link) 

SAUCE CHOCO : 11 cl eau (110 gr) - 110 gr sucre - 45 gr cacao

PREPARER TOUT LA VEILLE  Dans une casserole faire le sirop en y versant tous les ingrédients pré-cités. Porter à ébullition. Y plonger les poires entières et pelées. Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire 25 mn à petits bouillons. Eteindre le feu, et laisser refroidir dans le sirop. Les poires vont infuser. Réserver au frais.

Dans une autre casserole, faire la sauce au chocolat en mettant dans l'ordre tous les ingrédients ci-dessus, porter à ébullition, fouetter et cuire 5 mn. Laisser refroidir.

Etaler la pâte et couper à l'aide d'emporte-pièces différends cette dernière de plusieurs formes et tailles. Badigeonnez votre pâte d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau, et, râper dessus le zeste d'orange (important). Enfourner une dizaine de minute à 180°c. 

Fiez-vous à la couleur de la pâte, elle devra être claire. Laisser refroidir.

MONTAGE : 

Egoutter les poires, les couper en 3 dans le sens de la largeur. Enlever à l'aide d'une cuillère à thé OU emporte-pièce le coeur et les pépins.

Puis reconstituer les poires, en intercalant entre chacune, des rondelles de pâte brisée saupoudrez de cacao ou sucre glace (voir photo).

Attention dans la partie basse de la poire (la plus grosse) remplir de sauce au chocolat.

Servir delicatement dans des assiettes décorées avec des points de sauce choco. MIAM !!!

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