gibier - La cuisine simple de NANY

7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 19:47

LIEVRE AUX PRUNEAUX Express "façon Nany"

LIEVRE AUX PRUNEAUX "Façon Nany"

Préparation Express

INGREDIENTS :

1 lièvre coupé en morceaux - 2 carottes - 1 oignon - thym - laurier - 1 boîte de champignons - 7 pruneaux - sel - poivre - 1 bouteille de Corbière -

1 c à s de farine - 1 noisette de beurre (ou margarine demi-sel)

3 heures avant la cuisson - (sinon la veille c'est mieux....mais ce n'est plus une préparation express) - mettre les morceaux de lièvre dans une marinade faites avec le vin, les carottes, thym, laurier, oignon.

Au bout de ce temps, dans un faitout, faites revenir pendant une quinzaine de minutes, vos morceaux de lièvre (coupés en gros dés), dans un peu de margarine demi-sel, sur feu vif. Saler, poivrer.

Puis, retirez les morceaux de lièvre. Réserver sur un plat.

Dans le faitout, toujours à feu vif, mettre 1 noisette de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 louche de la marinade. A l'aide d'un fouet détacher tous les sucs, ajouter au fur et à mesure toute la marinade pour faire une jolie sauce. (si vous n'y arrivez pas, et qu'il y a des grumeaux, passer alors le tout dans une passoire)

Remettre les morceaux de lièvre, ajoutez les carottes, oignon, thym, laurier, champignons de la marinade.

Laisser cuire à feu très doux pendant au moins 2 heures.

20 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.

Le vin de marinade peut etre remplacé par du Cahors ou autres vins rouges de votre région.

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