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Eh oui, j'ai un peu abandonné mon blog, suite à ma participation à Masterchef 2012, saison 3 et qui sera diffusé à la TV à la rentrée prochaine,
D'ici là, promi je vous raconterai mon aventure......
En attendant je continue la diffusion de recettes à la portée de tous, simple à réaliser...
...leitmotiv de mon blog.
Culinairement Vôtre avec la cuisine Simple de Nany
Une recette sympa, si vous faîtes celle-ci.
Qui n'a pas déjà fait du pain perdu qui ressemblait plus à une omelette sucrée (berk !!:).
Alors aujourd'hui je vous propose du pain perdu de "chef". Je laisse libre cours à votre imagination pour l'agrémenter d'une boule de glace caramel beurre salé par exemple, ou des fruits de saison, à moins qu'une chantilly fait maison ravive encore plus vos papilles.
Vous avez la base, y'à plus qu'à.....
PAIN PERDU
INGREDIENTS : pour 5 personnes
du pain rassis soit 15 rondelles de pain
3 oeufs - 20 cl crème fleurette
20 cl lait - 150 gr sucre blanc
pour la cuisson : beurre + cassonade
Battre vos oeufs entiers dans un récipient, ajouter le sucre blanc.
Blanchissez légèrement, puis mettre la crème fleurette, battre,
puis finir avec le lait et finir de battre.
Coupez des rondelles de pain et mettre ces derniers dans un plat suffisament grand pour les contenir.
Versez votre "appareil", le mélange oeufs, lait, crème sur les pains de façon à les recouvrir et laisser au frais pendant 1/2 heure minimum (vous pouvez aussi le laissez 1/2 journée, voir une nuit entière).
Dans une poêle faire fondre du beurre (soyez généreux 30-50 gr) et saupoudrez de sucre cassonade (le brun vous savez...). Laissez fondre le tout sur feu moyen, et lorqu'il commence à caraméliser, placer vos rondelles de pain égoutter dans la poêle.
Faites revenir des 2 côtés pendant 1 à 2 mn environ.
Fiez-vous ensuite à la coloration qui doit être ni trop clair, ni trop foncé (voir photo ci-dessous).
petites astuces :
pour finaliser passez pendant 10 mn au four à 180 °c, les rondelles de pain, ces dernières vont gonfler, servez aussitôt
Vous pouvez aussi leur donner différentes formes avec des emporte-pièces
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(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.
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Un plat vite fait, bien fait et comme d'habitude très présentable pour en mettre plein la vue.
COCOTTE DE SEICHES en lamelles
INGREDIENTS pour 6 personnes:
1 kg de lamelle de seiche (en ce moment 3€90/kg en promo)
3 petits poireaux - 400 gr de coulis de tomates (fait maison)
1 verre de vin blanc- 1 oignon - 1 échalotte- 2 gousses d'ail
huile d'olive - sel- poivre - lardons en allumette (facultatif)
Mettre généreusement de l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir les lamelles de seiches une dizaine de minutes, le temps qu'elles rendent l'eau. Surtout gardez ce bon jus.
Dans une autre poêle faites revenir l'oignons, l'échalotte, l'ail émincés et les poireaux taillés finement, avec de l'huile d'olive.
Vous pouvez ajoutez des lardons (le jour ou j'ai fait ce plat , je les ai complètement oublié alors que j'en avais dans le frigo).
Faites revenir le tout une dizaine de minutes.
Puis assembler le tout -lamelles de seiches et son jus, poireaux, oignon, échalotte, gousses d'ail - dans une seule et même poêle.
Ajoutez le coulis de tomate (voir recette sur mon blog), sinon si ce n'est pas fait maison, ajoutez en plus du thym, laurier, poivre et sel, puis le verre de vin blanc. REMUER.
Laissez mijoter 30 mn environ - rectifier l'assaisonnement des seiches et servir aussitôt dans les cocottes accompagnées de riz.
Le plat peut se préparer à l'avance, il n'y a plus alors qu'à passer les cocottes au four une 15aine de minutes.
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Une recette de gâteau comme vous les aimerez, simple et facile à confectionner.
Moelleux, ce dessert ravira vos papilles.
GATEAU MOELLEUX AU CITRON (bio)
INGREDIENTS :
2 citrons (bio ou pourquoi pas de votre citronnier)
sucre glace + 1 citron pour le nappage (facultatif)
1 pot de yaourt au bifidus goût citron (sinon un yaourt nature)
3 pots de farine - 2 pots de sucre - 1/2 pot d'huile
1 sachet de levure chimique - 6 oeufs
Prendre un saladier et mettre dans l'ordre le pot de yaourt, qui sert de mesure pour le reste, c'est à dire, la farine, le sucre, l'huile, puis le sachet de levure chimique, les 6 oeufs, puis enfin les zestes de citron + le jus de ces derniers.
A l'aide d'une cuillère en bois remuer le tout. Une fois le mélange homogène vous pouvez prendre le fouet pour battre la pâte.....et c'est fini.
Versez votre pâte dans un moule graissé et faite cuire 45 mn th 5.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir avant de mettre le nappage au citron.
facultatif : NAPPAGE AU CITRON : mettre dans un bol du sucre glace
(100 à 200 gr pour commencer) puis ajouter le jus d'un citron. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une belle consistance. Puis nappez votre gâteau et décorer avec ce que vous avez sous la main (ce jour là, il me restait des fruits confits).
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Une terrine de poisson avec un manteau rappelant la neige tombée ces derniers temps, je vous conseille particulièrement cette recette simple à faire, rapide dans sa réalisation, et qui, à mon avis, en jette un peu. Qu'en pensez-vous ???
Elle se confectionne avec n'importe quel poisson, pourvu que vous preniez un poisson à chair blanche et un poisson à chair rose.
MA TERRINE DE POISSON fastoche "façon Nany"
INGREDIENTS pour 8 personnes:
400 gr de filet de poisson (merlan, lieu noir, dos cabillaud...etc)
cela dépend des promos de mon poissonnier.
1 filet de poisson à chair rose 300 gr (saumon ou truite fumée)
40 cl crème fraîche - 3 blancs d'oeuf
1 c à c rase de coriandre - 2 tranches de pain de mie sans croûte
un peu de lait - persil - sel - poivre
pour le manteau :
200 gr de fromage blanc - ciboulette - piment d'espelette
Préchauffez le four th 6 - 180 °C
Prendre vos filets de poisson à chair blanche et enlever s'il le faut les arrêtes avec une pince à épiler. (si vous avez pris du filet de panga - poisson que je ne vous conseille pas - il n'y aura aucune arrête)
Puis mixez les filets avec une poignée de persil ciselé,
sel et poivre du moulin, ainsi que la coriandre.
Puis versez le tout dans un saladier, et ajoutez la crème fraîche.
Mélangez avec le pain de mie que vous aurez trempé dans du lait pour le ramollir, et remuez jusqu'à consistance homogène.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme (avec 1 pincée de sel), et incorporez les délicatement (comme une mousse au chocolat), à la purée de poisson. Rectifiez l'assaisonement.
Graissez une terrine ou y mettre du papier sulfurisé, et verser la moitié de la purée de poisson. Puis mettre à plat le poisson à chair rose comme le saumon par exemple. Saler et poivrer ce filet.
Puis finir par une couche de purée de poisson.
Y'à plus qu'à.....Faire cuire 30 mn à four chaud.
A la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir.
Préparez le manteau de neige en salant, poivrant du fromage blanc frais, et ajoutez de la ciboulette ciselée (une vingtaine de brins). Mélangez.
A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le fromage blanc, et à l'aide du plat de la cuillère faire des piques en tapotant lègèment qu'une fois par endroit.
Décorez avec des baies cinq couleurs, piment d'Espelette, brins de ciboulette.
DEGUSTEZ...
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Cette semaine je me suis amusée à refaire une recette que je fais habituellement pour les fêtes : les brochettes de langoustines avec sa salade dite exotique. Il me restait les têtes de ces dernières, et devant tant de "fraîcheur" je me suis dis : "va falloir que tu trouves quelques choses à faire avec". Sitôt dit, Sitôt fait une soupe correspondait à mes Z'envies.
Comme d'hab, très simple à préparer, peu de cuisson et un vrai régal.
Vous pouvez testez avec des crevettes, mais à ce moment là il faudra me dire comment qu'c'était!!!.....
SOUPE DE POISSON à base de têtes de Langoustines
INGREDIENTS pour 4 assiettes
200 gr de têtes ce qui équivaut à 7-8 langoustines fraîches
1/2 oignon (ou 1 petit) - 1/2 échalotte - 1 gousse d'ail
1 c à s d'huile olive -1 pomme de terre - 200 ml eau chaude
200 gr de coulis de tomate (fait maison : voir recette sur mon blog)
1 c à c de concentré de tomates - 1/2 verre de blanc sec
gruyère - croûtons
Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive l'oignon et la pomme de terre coupée en 4. Attention la pdt ne doit pas grillée.
Puis ajouter les têtes de langoustines, c'est à dire les pinces, et les carapaces. Versez-y le coulis de tomates, puis le vin blanc, puis le concentré de tomate et finir avec l'eau chaude. Saler, poivrer.
Laisser cuire sur feu doux pendant 20 à 30 mn afin que tous les arômes puissent s'exprimer.
A la fin de la cuisson, retirer les têtes et mixez votre soupe, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des croûtons et du gruyère. Mumhhhh....
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je vous propose une petite entrée ultra vitaminée, qui plaira aux grands comme aux petits par son goût sucré-salé-acidulé.
CAROTTES RAPEES multivitaminés "façon Nany"
INGREDIENTS pour 4 personnes :
4 grosses carottes - 1 orange - 1/2 citron
2 c à s de miel liquide - sel - poivre
quelques brins de ciboulette
Lavez et râpez les carottes.
Pressez l'orange et le citron pour en extraire leurs jus.
Dans un bol, mettre le miel que vous mélangerez progressivement avec les jus d'orange et de citron. Saler et poivrer.
Verser ce jus sur les carottes, et mélanger bien pour une bonne imprégnation. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ciselez votre ciboulette et ajoutez aux carottes.
Y'à plus qu'à......
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Je fais cette tarte aux pommes, en hiver. Elle a l'avantage d'être pleine de vitamines (oeufs, pommes, amandes,... rhum...non j'rigole) et biensûr ultra rapide à confectionner. A peine 5 minutes de préparation.
TARTE AUX POMMES ULTRA RAPIDE
INGREDIENTS :
2 à 4 pommes (selon leurs grosseurs) type golden ou autres
4 oeufs - 100 gr sucre poudre - 80 gr poudre amandes
1 c à s de rhum - 160 gr crème fraîche liquide
1 pâte feuilletée
Prêt....Partez !!!
Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet tous les ingrédients (sauf les pommes).
C'est à dire les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, le rhum et la crème frâiche liquide.
Eplucher vos pommes et coupez les en 8 quartiers.
Etaler votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, puis mettre en place les quartiers de pommes dans le plat à tarte.
Versez délicatement la préparation liquide afin qu'elle se répartisse sur tout l'ensemble des pommes.
Enfin, Enfourner à four chaud pendant 25 - 30 mn (th 6) 180 - 200 ° cela dépend de votre four.
Déguster tiède ou froid.
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