19 décembre 2010
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15:31
CONSERVE DE CONFIT DE CANARD
Avec 5 canards
La veille, mettre les morceaux de canard (cuisses et ailes), saupoudrez de gros sel dans une jatte.
Laissez au sel une nuit.
Le lendemain, Essuyez les convenablement pour retirer le gros sel, et Faites revenir toutes les faces pendant une quinzaine de minutes dans un grand faitout.
(pour ma part, un plat à paëlla est bien pratique)
Répartir ces derniers dans des bocaux d'1 L 5
(2 cuisses + 2 ailes), ajouter la graisse rendue jusqu'à 1/3 du pot, et stéréliser pendant 2 heures.
résultat après les 2 heures de stérélisation
résultat le lendemain
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