La cuisine simple de NANY

LIEVRE AUX PRUNEAUX Express "façon Nany"

GIBIER

Par NANY32

LIEVRE AUX PRUNEAUX "Façon Nany" Préparation Express INGREDIENTS : 1 lièvre coupé en morceaux - 2 carottes - 1 oignon - thym - laurier - 1 boîte de champignons - 7 pruneaux - sel - poivre - 1 bouteille de Corbière - 1 c à s de farine - 1 noisette de beurre...

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PHYSALIS CHOCOLAT "Façon Nany"

DESSERT

Par NANY32

"PHYSALIS - CHOCOLAT" en sucette "façon Nany" INGREDIENTS pour une vingtaine : une cagette de physalis (amour en cage) - 1/2 verre de Tariquet ou autre vin blanc doux - 1 c à s citron - 1 c à s de clémentine (ou orange) - 1 c à c sucre en poudre 20 gr...

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BROCHETTES DE LANGOUSTINES EXOTIQUES

POISSONS - CRUSTACES

Par NANY32

BROCHETTES DE LANGOUSTINES exotiques INGREDIENTS pour 10 brochettes: 70 langoustines (au rayon surgelé) - 2 mangues - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - 2 fruits de la passion - 1 verre de jus d'orange - du romarin - huile d'olive - ciboulette - (facultatif...

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FAISAN AU CHOUX "façon Nany"

GIBIER

Par NANY32

FAISAN AUX CHOUX INGREDIENTS : 1 faisan - 1 oignon - 1 échalotte - 200 gr lardons fumés - 1 choux vert - 1 c à s de graisse de canard - 1,5 l d'eau - 5 pommes de terre Faites revenir dans de la graisse de canard, toutes les faces de votre faisan. Ajouter...

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VERRINE DE MOUSSE D'ASPERGES VERTES

VERRINE - CUILLERE

Par NANY32

MOUSSE D'ASPERGE EN VERRINE INGREDIENTS pour 24 verrines ou 100 cuillères : 3 oeufs - 2 feuilles de gélatine - 300 gr asperges vertes - 250 gr mascarpone 2 c à soupe de crème fraîche épaisse - 1 c à soupe de graines de pavot sel - poivre - autant de pointes...

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TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS SECS (mi-cuit)

ENTREE

Par NANY32

MI-CUIT : TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS SECS "façon NANY" INGREDIENTS : 1 foie gras frais de 500 - 600 gr des abricots secs - des figues sèches de l'armagnac -du sel et du poivre A FAIRE 4 - 5 JOURS A L'AVANCE Dénervez le foie gras (faites ce que vous...

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CUILLERES DE CREME BRULEE AU FOIE GRAS

VERRINE - CUILLERE

Par NANY32

CUILLERES : CREME BRULEE DE FOIE GRAS "façon Nany" INGREDIENTS pour 6 cuillères: 60 gr de foie gras de canard entier - 150 ml (15 cl) de crème fleurette entière 2 jaunes d'oeufs - 2 c à soupe de cassonade - sel - poivre Important : préchauffez le four...

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CHAMPIGNONS AUX POIRES ET CHATAIGNES

CHAMPIGNON

Par NANY32

FRICASSEE DE CHAMPIGNONS AUX POIRES ET AUX CHATAIGNES "façon Nany" INGREDIENTS : 250 gr de girolles - 250 gr de cèpes - 200 gr de chataîgnes cuites au naturel 1 poire à chair ferme - 1 échalotte - 1 gousse d'ail - 1 jus de citron - 2 c à soupe d'huile...

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SORBET AU TARIQUET : trou Gersois "façon Nany"

GLACE

Par NANY32

TROU GERSOIS glace au TARIQUET façon Nany INGREDIENTS (pour environ 8-10 boules): 250 ml Tariquet (les première grives) - 125 ml eau - 200 gr sucre en poudre jus d'1/2 citron jaune frais - jus orange frais (1 c à soupe) - 2 blancs d'oeufs (= 60gr de blanc)...

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MOUSSE AU CHOCOLAT SIMPLE "façon Nany"

DESSERT

Par NANY32

MOUSSE AU CHOCOLAT "façon Nany" INGREDIENTS : 200 gr de bon chocolat noir (64% minimum) - 6 oeufs 20 gr de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - copeaux de chocolat blanc, et au lait Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec 4 c à soupe d'eau et...

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