CUILLERES DE CREME BRULEE AU FOIE GRAS

CUILLERES :

CREME BRULEE DE FOIE GRAS "façon Nany"

INGREDIENTS pour 6 cuillères:

60 gr de foie gras de canard entier - 150 ml (15 cl) de crème fleurette entière               2 jaunes d'oeufs - 2 c à soupe de cassonade - sel - poivre

Important : préchauffez le four à 110°C  (th 3.5 - 4)

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Mettre de côté.

Ecraser à la fourchette le foie gras

(que vous aurez sorti 1/2 h avant, afin qu'il est la température ambiante de la pièce).

Portez à ébullition la crème fleurette. 

Versez cette dernière sur les oeufs battus, ajoutez le foie gras, mélangez bien et salez selon votre goût pour rectifier l'assaisonnement.

Mixer à l'aide d'un mixeur électrique pour une texture parfaite.

 Répartissez cette préparation dans des cuillères (allant au four), en céramique par exemple. Enfournez et faites cuire pendant 10 mns.

Laissez refroidir 2 h au frigo (voir ci-dessous visuel)

Avant de servir, mettre votre four sur la position "grill". Saupoudrez vos cuillères de cassonade, (et facultatif : de piment d'espelette ou grains de poivre 3 couleurs), puis faites dorer pendant 5 mn environ.

Servir aussitôt.

 (l'utilisation d'un chalumeau de cuisine est fortement recommandé).