SOUPE POISSON à base de têtes de LANGOUSTINEs

16.02.2012

Cette semaine je me suis amusée à refaire une recette que je fais habituellement pour les fêtes : les brochettes de langoustines avec sa salade dite exotique. Il me restait les têtes de ces dernières, et devant tant de "fraîcheur" je me suis dis : "va falloir que tu trouves quelques choses à faire avec". Sitôt dit, Sitôt fait une soupe correspondait à mes Z'envies.

Comme d'hab, très simple à préparer, peu de cuisson et un vrai régal.

Vous pouvez testez avec des crevettes, mais à ce moment là il faudra me dire comment qu'c'était!!!.....

SOUPE DE POISSON à base de têtes de Langoustines

INGREDIENTS pour 4 assiettes

200 gr de têtes ce qui équivaut à 7-8 langoustines fraîches

1/2 oignon (ou 1 petit) - 1/2 échalotte - 1 gousse d'ail

1 c à s d'huile olive -1 pomme de terre - 200 ml eau chaude

200 gr de coulis de tomate (fait maison : voir recette sur mon blog)

1 c à c de concentré de tomates - 1/2 verre de blanc sec

gruyère - croûtons

Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive l'oignon et la pomme de terre coupée en 4. Attention la pdt ne doit pas grillée.

Puis ajouter les têtes de langoustines, c'est à dire les pinces, et les carapaces. Versez-y le coulis de tomates, puis le vin blanc, puis le concentré de tomate et finir avec l'eau chaude. Saler, poivrer.

Laisser cuire sur feu doux pendant 20 à 30 mn afin que tous les arômes puissent s'exprimer.

A la fin de la cuisson, retirer les têtes et mixez votre soupe, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des croûtons et du gruyère. Mumhhhh....

Tous les éléments du blog http://cuisinesimple.over-blog.fr

(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.