VERRINE MOUSSE DE NOUGAT

09.01.2011

VERRINE SIMPLE DE MOUSSE AU NOUGAT

Façon Nany

INGREDIENTS pour 12 verrines :

120 gr de nougat tendre - 250 ml lait - 4 jaunes d'oeuf

1 c à soupe de miel - 150 ml crème fleurette - 3 feuilles de gélatine

praliné en grains ou pistache concassée

Ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide (5 mn).

Faites bouillir le lait.

Dans un récipient, battre et mélanger les jaunes d'oeufs avec le miel.

Verser dessus le lait bouillant.

Faites cuire très doucement et sans bouillir, en mélangeant constamment cette crème, jusqu'à épaississement.

(la crème doit napper votre cuillère en bois - comme une crème anglaise -)

Ajouter le nougat tendre que vous aurez pris soin d'émietter.

Nougats aromatisés au caramel, baies roses...

Continuer de mélanger, jusqu'à que ce dernier soit fondu.

Ajouter les feuilles de gélatine dans la préparation chaude, retirer du feu, puis laisser tiédir.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme.

(pour plus de fermeté, mettre pendant 10 mn votre crème au congélateur, avant de la monter),

puis incorporer à la mousse de nougat, en mélangeant délicatement (comme pour une mousse au chocolat).

Versez dans des verrines, et réservez au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir, parsemez de praliné en grains, ou de pistache concassée

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