VERRINES CEPES-MARRONS CREMEUX AU FOIE GRAS

28.01.2011

VERRINES CEPES-MARRONS CREMEUX AU FOIE GRAS

Chaudes, tièdes ou froides

INGREDIENTS pour 12 verrines :

100 gr cèpes - 100 gr marrons - 100 gr bloc foie gras

50 ml crème fraîche liquide légère - 300 ml eau - 1 noix de beurre - sel - poivre

1 cube de bouillon de volaille

Sur feu vif, faites revenir dans un faitout les cèpes, et les marrons

pendant une quinzaine de minutes.

Ajoutez la crème fraîche liquide, l'eau et le cube de bouillon de volaille.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant 1/2 heure à feu doux.

Mixer la préparation. Rectifier l'assaisonnement.

Versez dans les verrines la mixure.

1ère possibilité (Verrines chaudes)

Déguster immédiatement en posant dessus un ou plusieurs petits morceaux de bloc

de foie gras, mettre 1 pincée de piment d'espelette.

Le foie gras fondra doucement et aromatisera la mixure.

2ème possibilité (Verrines froides)

Déguster froid, en mettant au dernier moment, un dé de bloc de foie gras.

Attention en refroidissant la préparation devient plus épaisse.

Décorer avec le piment d'espelette, le persil.

3ème possibilité (laisser vos invités choisir)

Préparez à la demande, en faisant réchauffer vos verrines au dernier moment dans le four à micro-onde (sans le foie gras). Monter la décoration au dernier moment.

(assurez-vous que vos verrines supportent le four à micro-onde)

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