papillotes faciles : Lapin aux figues violettes et herbes de provence

07.09.2011

L'époque des figues est là, mille et un plats sont possibles avec ses fruits gorgés de soleil. Salées, sucrées, séchées, fraîches, n'hésitez pas à les cuisiner avec des recettes simples et faciles du blog.

PAPILLOTTES DE LAPIN AUX FIGUES

et herbes de Provence

INGREDIENTS pour 4 papillotes :

4 râbles de lapin - 2 grosses courgettes - 8 figues violettes (ou autres)

10 c à s d'huile d'olive - 1 c à s d'herbes de Provences - sel - poivre

piment d'Espelette + 1 c à c moutarde à l'ancienne (facultatifs)

Papillottes en silicone, ou papier sulfurisé

Préchauffez votre four à 200-210°C.

Lavez vos courgettes si elles ne viennent pas de votre jardin, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et retirer les graines (s'il y en a).

Coupez les en petits dés et faîtes les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 mns (pas plus) en remuant.

Salez, poivrez et ajouter les pincées de piment d'Espelette.

Dans un bol, mélanger la moutarde, avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence. Salez, poivrez.

Coupez en 4 vos figues. Je compte 2 figues par papillote...évidemment vous pouvez en mettre plus.

Répartir les courgettes au fond de vos papillotes, puis disposez le râble de lapin que vous aurez auparavant salé et arrosez le tout avec 2 c à soupe du mélange aux herbes.

Enfin disposez les figues tout autour du râble.

Scellez vos papillotes (PRATIQUE : pour le papier sulfurisé utilisez une agrafeuse ou des cure-dents en bois, pour le silicone, le couvercle assorti).

Enfournez pendant 20 - 25 mn. Et là, c'est un vrai délice pour votre odorat. Vous comprendrez quand vous ferez cette recette.

Avant de servir, laisser reposer une dizaine de minutes.

Régalez vous.

Evidemment la cuisine simple de Nany vous suggère de préparer à l'avance les papillotes, les réservez au frais et les faire cuire au moment voulu.

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