BOULGOUR façon TABOULé BIO facile

04.09.2011

A base de boulgour, les ingrédients essentiels sont les citrons, l'oignon rouge (au potager, la saison se termine) et le persil. Vient s'ajouter la tomate.

Très rafraîchissante, cette entrée ravira vos papilles.

Je la fais régulièrement et la présente en entrée, ou en mise en bouche dans des verrines adaptées, pour la déco des tomates cerises, féta, billes de mozarella, lamelles de fromage à pâte dure, rondelles de citrons verts etc... fera son effet.

BOULGOUR BIO rafraîchissant

INGREDIENTS POUR 6 à 8 personnes:

250 gr de boulgour

5 gros citrons

1/2 botte de persil plat

1 gros oignon rouge

3-4 tomates

sel et poivre

Pressez les citrons et récupérer le jus + la pulpe.

Mettre le boulgour dans un récipient et arroser avec le jus et la pulpe.

Mélangez avec une cuillère en bois, saler légèrement,

couvrir et mettre au frais 2 heures minimum en remuant au moins 1 fois pour décoller les graines.

En effet, c'est le jus du citron qui va "cuire" le boulgour et lui donner ce goût incomparable, "n'allez pas me le cuire à l'eau ou à la vapeur").

Vous pouvez aussi faire cette préparation la veille.

Au bout de 2 heures OU le lendemain, si vous goûtez le boulgour, il sera encore dur.....Ne vous inquiétez pas, c'est normal. Il va continuer à "cuire" et gonfler avec les tomates.

Coupez votre oignon rouge (Impératif, ne prenez pas d'oignon blanc) et vos tomates en très petits morceaux. Ajoutez au boulgour et mélangez. Salez, poivrez.

Prendre votre persil et le cisaillez le plus petit possible.

Ajoutez au boulgour et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.

Mettre au frais 1/2 heure minimum et dégustez.

Evidemment plus vous le laissez au réfrigérateur, 1 à 2 heures, plus les saveurs ont le temps de s'exprimer.

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