entrée froide : ROUGE / JAUNE de Chèvre et Poivrons

17.02.2011

Voilà une entrée simple, jolie, facile et rapide à réaliser.

Rouge, Jaune ou même vert, tels sont les couleurs qui peuvent égayer les plats de nos convives, sans biensûr, passer des heures devant nos fourneaux.

ENTREE FRAICHE & COLOREE

CHEVRE - POIVRONS rouges, jaunes et/ou verts

INGREDIENTS pour 6 verrines de 5 cl environ:

1 bocal 280 gr de poivrons grillés - 40 cl de crème fraîche liquide allégée

150 gr de fromage chèvre en bûche

1 sachet Agar-Agar (ou 4 feuilles de gélatines)

Commencer par chemiser vos verrines avec du film étirable

(les miennes sont en plastique, et viennent du rayon des yahourts en grande surface)

Egoutter vos poivrons, et absorber le surplus d'huile avec du papier absorbant.

Commencer à mettre en place des morceaux de poivrons,

afin que ces derniers tapissent bien le fond. Réserver.

Dans ue casserole, versez la crème liquide froide, saler, poivrer.

Ajouter le sachet d'agar-agar

qui est un gélifiant alimentaire 100% végétal, donc naturel puisque c'est un extrait d'algues marines

Il se trouve dans les magasins bio et/ou dans certaines grandes surfaces au rayon des levures chimiques

Sur feu moyen, remuer bien le tout, puis ajouter le fromage de chèvre dépouvu de sa croûte. Au bout de 5-10 minutes vous avez une mixure homogène.

Rectifier l'assaisonement.

MONTAGE :

Verser jusqu'à la moitié de la verrine ce liquide encore chaud,

Ajouter de nouveau un morceau de poivron (vert, rouge ou jaune),

Puis finir par une couche fine du reste de la préparation.

Mettre au réfrigérateur 1/2 heure minimum, puis démouler.

Cette entrée peut se préparer la veille, il faudra alors rabattre le film étirable sur les verrines pour éviter tout déssèchement.

VARIANTES

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du roquefort ou tout autre fromage, et l'associer avec du saumon fumé par exemple. A vous, d'imaginer la suite.....

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