ENTREE FLEUR D'OEUFS MIMOSAS & TOMATES

28.03.2011

Une entrée fraîche avec le retour du printemps. Les oeufs viennent toujours de mes poules, seules les tomates sont achetées (...pour l'instant),

par conséquent, elles n'ont pas encore beaucoup de goût.

FLEURS D'OEUFS MIMOSAS - TOMATES

INGREDIENTS pour 6 personnes :

6 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf - 1 petite boîte de thon - 4 tomates

1 c à c moutarde - huile tournesol bio - sel - poivre

Mettre de l'eau dans une casserole. Faites bouillir l'eau et ajouter délicatement les oeufs entiers, avec une poignée de gros sel.

En effet, cette petite astuce vous permettra d'enlever la coquille sans difficulté.

Laisser 15-20 mn. Passer les oeufs sous l'eau fraîche et éplucher.

Pendant ce temps préparer une mayonnaise en mélangeant au fouet, un jaune d'oeuf avec 1 c à c de moutarde, puis monter avec plusieurs filets d'huile de tournesol jusqu'à épasississement. Saler - poivrer,

et ajouter la petite boîte de thon. Rectifer l'assaissonement.

Couper en deux, dans le sens de la longueur vos oeufs durs et retirer les jaunes, puis passer les 2 secondes au mixeur.

Mettre la préparation mayonnaise-thon dans les blancs,

et saupoudrez ces derniers des jaunes d'oeufs mixés.

Mettre en place dans une assiette ronde, et disposer tout autour des rondelles de tomates. Pulvériser ces dernières d'un filet d'huile d'olive bio.

Régalez-vous.

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