CAVIAR D'AUBERGINES Léger & facile "façon Nany"

20.08.2011

La saison des aubergines bat son plein, et pour changer de la ratatouille traditionnelle, ou de l'aubergine farcie VOICI une recette sympa et variable. En effet, froid ou chaud, en apéritif, sur des pommes de terre, des pâtes, en bocaux stérélisés, en verrine, tout est possible avec ce caviar, alors ne mettez pas de limite à votre imagination.

CAVIAR léger D'AUBERGINES

INGREDIENTS pour un petit saladier :

6 aubergines (pour 800 gr de caviar)

3 gousses d'ail

huile d'olive

sel - poivre

Lavez vos aubergines, coupez la queue.

Fendez les en 2, dans le sens de la longueur.

Une fois fendues les "quadriller" au couteau.

(c'est mieux pour la cuisson)

Les mettre dans un plat, et arroser généreusement d'huile d'olive

Salez, poivrez, et mettre dans les incisions une demi gousse d'ail par aubergine.

Enfourner à four chaud th 6 - 180°c pendant 1/2 heure

Voir plus si la chair n'est pas assez molle,

la peau doit presque se décoller.

A la sortie du four, laisser tiédir, puis récupérer la chair,

Ensuite enlever les pépins (c'est la partie la plus longue).

Mixez la chair, et ajoutez au fur et à mesure de l'huiled'olive (3 à 5 c à s environ) afin d'avoir une consistance qui ne soit ni trop fluide, ni trop épaisse.

Goûter pour rectifier l'assaisonement, puis ajouter demi-gousse par demi-gousse l'ail que vous mixez aussi avec la préparation.

En effet, selon vos goûts vous ferez votre caviar d'aubergines plus ou moins relevé en ail.

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