Feuilles de blettes dans barquette de courgette "façon Nany"

Feuilles de blettes, dans barquette de courgette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

4 petites courgettes (ou 2 grosses coupées en 2)

feuilles vertes d'une botte de blette

50 gr d'amande en poudre - 2 crotins de chèvre secs

2 c à s crème fraîche épaisse - 1 oeuf

sel - poivre

piment d'Espelette

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les plonger

pendant 8 mn dans 2 litres d'eau bouillante salée,

Les mettre dans un saladier rempli d'eau froide (2 mn) et les égoutter.

Toujours dans l'eau bouillante, mettre les feuilles (vertes) entières de blette,

pendant 5 mn, les égoutter ET les mettre 2 mn dans l'eau froide, puis les hacher finement.

Evider les demi-courgettes, et réserver la pulpe.

Dans un bol, mixer la pulpe, puis ajouter-y les crottins de chèvre (type chavignol) que vous aurez auparavant écrasés grossièrement à la fourchette, mélanger avec la crème fraîche.

Ajouter le vert des côtes de blette, 40 gr d'amande en poudre et l'oeuf.

Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de piment d'Espelette.

 Garnir les courgettes de cette farce et saupoudrer

des 10 gr restants de poudre d'amande.

 Les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

 Mettre dans four chaud à 210 °C pendant 25 - 30 mn

Vous pouvez changer la présentation des barquettes, en coupant des tronçons de courgettes, et avec les restes de farce, les faire en cocotte.