CONSERVES FACILES : FIGUES du Gers

L'époque des figues arrive, et ces dernières se cuisinent de mille et une façon.

 On commence par des bocaux de figues qui se conservent longtemps si stérélisation, et qui accompagneront vos foie gras, tartes, viandes blanches, salade de fruits....ETC.

                            FIGUES DU GERS EN BOCAUX

INGREDIENTS :

figues de votre choix

 (noires à la chair violette, verte à la chair couleur miel), tout dépend de la variété cueillie ou achetée

300 gr de sucre semoule pour 1 litre d'eau

1 cure-dent, des bocaux et c'est tout !!!

Vos figues doivent être mûres (pas trop quand même), 

Lavez les à l'eau froide si elles sont achetées,

si elles viennent de l'arbre, comme moi,  cette opération délicate est inutile.

Faîtes  bouillir 1 litre d'eau pour 300 gr de sucre,  et laissez refroidir votre sirop.

(la quantité dépendant du nombre de figues et de bocaux que vous voulez faire)

A l'aide du cure dent, ou d'un pique quelconque, percer les figues de part et d'autre.

 Ceci est très IMPORTANT, pour que vos figues restent bien "gonflées" quand vous les sortiraient des pots.

Remplir et mettre les figues bien rangées dans un bocal de votre choix,

(pour la déco, je fais quelques bocaux en ayant pris soin de conserver les queues)

Versez le sirop REFROIDI sur les figues jusqu'à 2 cm du bord du bocal.

Stérélisez 2 heures (si dans une cocotte.

 à partir du moment que la soupape chuchote, sinon dans un stérélisateur). Le temps est très important si vous voulez les conserver longtemps.

Régalez-vous.

LE SAVIEZ-VOUS ??? l'Expression mi-figue mi-raisin

Cette expression remonte à Venise au XIVème siècle.

Les vendeurs de raisins de Corinthe plaçaient au fond de leurs paniers des figues pour alourdir le poids et donc la facture !!!