COCOTTE originale de fèves à la gersoise

Une recette de saison (printemps), très simple à cuisiner. Je n'ai pas résisté à vous donner envie de faire ce plat de légume, malgré une préparation longue pour l'écossage.

Mais cela en vaut la peine....

cocottes de FEVES FRAICHES aux lardons

INGREDIENTS pour 6 cocottes (voir plus selon la contenance) :

600 gr de fèves écossées (soit environ 2 kg de fèves)

200 gr lardons fumés - 1 oignon - 1 c à c de gros sel

1/2 c à s crème fraîche liquide par cocotte 

On commence par la chose la plus désagréable : l'écossage de la fève

Pour ma part, je le fais devant la télé.

Ouvrir cette sorte de gros haricot, et retirer-en les graines

 Puis retirer la peau blanche (à la main) pour n'avoir plus que la graine verte.

Remplir un faitout d'eau, ajouter le gros sel (ou à défaut du sel fin), et faites bouillir.

Pendant ce temps, faites revenir vos lardons + oignon dans une poêle.

Jetez vos fèves dans l'eau bouillante, et laisser cuire à couvert pendant 5 mns (pas plus).

Egouttez les dans une passoire, puis les ajouter au mélange lardons-oignon. 

  Remplir vos cocottes avec cette préparation, et finir par le nappage de la crème fraîche liquide. Mettre à four chaud pendant 3 mns (pas plus) sinon ils risqueraient de se défaire.

Ne les salez pas, car les lardons s'en sont déjà occupés.

Servir aussitôt.

REGALEZ VOUS BIEN.