SOUPE FROIDE facile de COURGETTES au basilic

22.08.2011

Par temps chaud, une hydratation pleine de vitamines, la soupe de courgettes au basilic.

A boire SANS modération pour une entrée pleine de fraîcheur.

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU BASILIC

INGREDIENTS POUR 1L, 1,5L de soupe:

2 grosses courgettes (du jardin) soit environ 800 gr

1 carré de bouillon de volaille

3 feuilles de basilic fraîches

1 pointe de piment d'espelette

sel - poivre

Faîtes bouillir de l'eau que vous aurez préalablement salée et ajouter

le carré de bouillon de volaille.

Coupez vos courgettes en laissant la peau (pour les vitamines)

Blanchir vos courgettes en les jetant dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.

Les égoutter avec une passoire, en prenant soin de garder l'eau de cuisson.

Mixer vos courgettes, et ajoutez au fur et à mesure l'eau de cuisson devenu bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Une fois que la soupe est froide, hacher le plus finement 3 à 4 feuilles fraîches de basilic et ajouter les à la soupe. Réservez au réfrigérateur.

Régalez-vous en la dégustant très très froide...

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