GALETTE DES ROIS simple et traditionnelle "façon Nany"

GALETTE DES ROIS Traditionnelle,

à la FRANGIPANE

INGREDIENTS :

100 gr beurre - 100 gr sucre en poudre - 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf 

25 gr de maïzena (ou 30 gr farine) - 100 gr de poudre d'amande -

1 c à soupe de rhum 

1 c à s de vanille naturelle liquide - 2 pâtes feuilletées

Sortir le beurre 1 h 30 au moins à l'avance.

Travaillez le beurre ramolli en pommade. Incorporez le sucre. Mélanger jusqu'à blanchissement de la préparation.

Ajoutez les 2 oeufs entiers + la maizena + la poudre d'amande.

Travaillez rapidement la pâte, afin d'éviter que le beurre "tourne en grumeaux".

 Parfumez avec le rhum et la vanille.

Déroulez la première pâte, sur une plaque OU dans un plat à tarte.

Ajouter la frangipane, et ne pas oublier de mettre la fève.

Badigeonnez les pourtours de la pâte du jaune d'oeuf, puis mettre par-dessus la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes entres elles. Tracez des croisillons à l'aide d'un rasoir ou couteau affûté sur la surface, et badigeonner cette dernière du reste du jaune d'oeuf.

Facultatif :

Vous pouvez réserver la galette au froid pendant 20 mn, avant de l'enfourner.

Sinon faites cuire th 6 - 7, à environ 210 °C, pendant 30 - 35 mn. Cela dépend en partie de la couleur que vous voulez obtenir de la pâte.

Trucs et astuces : 5 - 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace. Votre galette brillera de tous ses feux.... 

A la sortie du four, vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace la moitié de la galette, et mettre sur l'autre moitié des amandes.