CONFITURE DE CERISE légère et simple FACON NANY

L'époque des cerises étant arrivée, profitons-en pour faire de bonnes confitures.... Et pour sentir le goût de la cerise, il est impératif de ne pas trop sucrer ces dernières.

On pourra l'utiliser sur des tartines de pain, des biscottes, du fromage à pâte dure,

des fonds de tarte....Etc.

Voici la recette très simple de Nany, qui j'espère vous régalera.

CONFITURE DE CERISE Façon Nany

Ingrédients pour 15-20 pots environ :

5 kg de cerise mûres (donc bien noires)

2 kg de sucre cristallisé (ce qui fait 400 gr/sucre au kg)

et c'est tout...

Dénoyautez vos cerises

(le dénoyauteur mécanique est bien pratique. Son coût est d'environ 11 €).

Dans une cocotte, mettre vos cerises et le sucre et faites chauffer à feu doux.

Aux premiers bouillons laisser cuire 20 mns.

Puis passer vos cerises dans un moulin à légumes au dessus d'une marmite. 

Particularité :

j'écrasse juste un peu les cerises grâce au moulin, donc je ne les laisse pas passer entièrement à la grille, puis quand la consistance me plaît je renverse cette sorte de compote dans  la marmite qui, elle, a reçu le jus des cerises.

Puis, une fois la confiture passée, MELANGER et faites recuire une dizaine de minutes (pas plus) en prenant soin de la remuer.

METTRE EN POT 

PLUSIEURS TECHNIQUES QUI FONCTIONNENT : 

pour éviter que votre confiture ne moississe, vous pourrez la garder très longtemps si :

1

Lors de la fermeture du pot, retourner à l'envers ce dernier, jusqu'à complet refroidissement.

OU

2

Découpez des rondelles de papier de machine, puis trempez les dans de l'alcool (rhum) et déposez sur la surface de la confiture. Fermer avec le couvercle, et c'est tout.

OU

3

Stérélisez, dans cocotte ou stérélisateur. A partir des bouillons, pendant 1 heure.

J'utilise le plus la 2ème technique.