CHOUQUETTES "trop facile"

07.12.2011

Voila des chouquettes simples à faire, aussi vite cuites, aussi vite mangées. Les flocons de neige tombant tambour battant, la chaleur du four et l'odeur des choux font du bien.

CHOUQUETTES "trop Facile"

INGREDIENTS pour 60 choux:

130 ml lait - 130 ml eau - 130 gr beurre

140 gr farine - 1 c à s sucre poudre

1 c à c sel - 4 oeufs entiers à température ambiante

1 oeuf pour la dorure - des perles de sucre (200 gr environ)

Préchauffer votre four à 150°C.

A feu vif, faites bouillir dans une casserole le lait + l'eau + le beurre coupé en morceaux + le sucre en poudre et le sel.

Puis verser en une seule fois et d'un coup la farine.

A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à avoir une pâte homogène qui forme une boule.

Dessécher cette boule de pâte dans la casserole sur feu moyen,

et ce, pendant 3 à 4 mn

(jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de votre casserole)

Transférer la pâte dans un saladier, puis ajouter 1 par 1 les 4 oeufs entiers.

La pâte doit être encore tiède lorsque vous la mettrez dans une poche à congélation dont vous aurez coupé la pointe ou une poche à douille.

Puis sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone, faire des petits tas (voir photos ci-dessous), puis badigeonnez de jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre. ATTENTION : veillez à ramasser les perles de sucre sur la plaque, car celles-là se transformeraient en caramel....brûlé

IMPORTANT (le petit secret pour les réussir) : mettre les choux à four chaud (150°c) pendant 30 mn. OUI, Mais 10 mn après les avoir enfournés, entrouvez votre four à l'aide d'une cuillère en bois et laisser tel quel, jusqu'à la fin de la cuisson.

POURQUOI ? cela contribue à faire gonfler vos choux, en laissant échapper l'humidité. (photo ci-dessous = choux à 15 mn de cuisson)

Fiez-vous aussi à votre four, et la couleur de vos choux déterminera le temps de la cuisson.

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