BUGNES Gersoises : quelles merveilles

Bugnes gersoises, c'est une merveille

INGREDIENTS pour 200 bugnes :

500 gr farine - 125 gr sucre en poudre - 1 sachet levure chimique (11 gr)

125 gr de beurre en pommade - 4 oeufs - 2 c à s parfum à pâtisserie

sucre glace et facultatif : zestes d'orange et citron

A l'aide d'une cuillère à bois, mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez au fur et à mesure et en alternant : la farine, la levure, les oeufs, le parfum à pâtisserie (ou à defaut de la fleur d'oranger)

 et/ou facultatif quelques zestes de citron et orange.

Terminez le mélange de la pâte à la main, afin d'avoir quelque chose d'homogène.

Coupez votre pâte en 4 parties.

Prenez la première partie ainsi obtenue, et étaler la, le plus finement possible.

A l'aide d'une roulette dentelée, ou à défaut d'un couteau, découpez des rectangles, ou carrés, voir des losanges et faites-les frire dans de l'huile chaude (et non bouillante, sinon elles noiciraient), 30 secondes maximum pour chaque côté.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt ou plus tard.

Si vous souhaitez les conserver, mettre les bugnes dans une boîte en fer, ou ne faire que la moitié de la pâte, et réserver l'autre partie au frigo pour en refaire le lendemain.