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Je fais cette tarte aux pommes, en hiver. Elle a l'avantage d'être pleine de vitamines (oeufs, pommes, amandes,... rhum...non j'rigole) et biensûr ultra rapide à confectionner. A peine 5 minutes de préparation.
TARTE AUX POMMES ULTRA RAPIDE
INGREDIENTS :
2 à 4 pommes (selon leurs grosseurs) type golden ou autres
4 oeufs - 100 gr sucre poudre - 80 gr poudre amandes
1 c à s de rhum - 160 gr crème fraîche liquide
1 pâte feuilletée
Prêt....Partez !!!
Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet tous les ingrédients (sauf les pommes).
C'est à dire les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, le rhum et la crème frâiche liquide.
Eplucher vos pommes et coupez les en 8 quartiers.
Etaler votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, puis mettre en place les quartiers de pommes dans le plat à tarte.
Versez délicatement la préparation liquide afin qu'elle se répartisse sur tout l'ensemble des pommes.
Enfin, Enfourner à four chaud pendant 25 - 30 mn (th 6) 180 - 200 ° cela dépend de votre four.
Déguster tiède ou froid.
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(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.
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Ce risotto est extrêmement facile à réaliser.
En 20 mn vous avez un plat convivial, goûteux et apprécié par la famille ou les amis. REGALEZ VOUS.
RISOTTO AUX FRUITS DE MER FACILE
INGREDIENTS :
500 g de fruits de mer surgelés – 500 gr riz spécial Risotto
1 gousse d'ail - jus d' 1 citron - 5 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon moyen - 300 ml vin blanc - sel - poivre 800 ml d'eau + 1 carré de bouillon de volaille - 4 c à s de mascarpone ( 100 g) & 30 g de parmesan rapé
Dans un petit saladier, décongeler 5 à 10 mn les fruits de mer au micro onde. Surtout laissez le jus qui en ai ressorti.
Dans un bol PREPARER UN JUS en mélangeant 3 c à s d'huile d'olive + le jus d'un citron + l'ail finemen émincé . Légèrement saler et poivrer. Versez ce jus obtenu sur les fruits de mer et remuer pour bien les imprégner. Réservez.
Dans un récipent PREPARER LE BOUILLON à ma façon en mélangeant le vin blanc avec le carré de bouillon de volaille et l'eau. Faîtes chauffer au micro onde ou dans une petite casserole afin d'obtenir un mélange homogène et chaud.
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement et le faire suer dans 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter le riz à risotto, et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Toutes les opérations suivantes se fond sur feu doux.
Puis à l'aide d'une louche versez sur le riz 400 ml de bouillon (d'un coup) pour mouiller le riz. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus (et sans couvercle).
Lorsqu'il n'y a plus de jus, versez 2 louches de bouillon en remuant cette fois-ci toutes les 3 mn et recommencer l'opération lorsqu'il n'y a plus assez de jus. Effectuer cette opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Ajouter au riz, les les fruits de mer et sa marinade 5 mn avant la fin cuisson. REMUEZ.
Puis, 3 minutes avant la fin de la cuisson mettre 100 g de mascarpone (4 c à s) à la préparation, et terminer en ajoutant 30 gr de parmesan. (vous pouvez remplacer la mascarpone par de la crème fraîche, mais alors, ce n'ai plus ma recette).
Servez immédiatement. Sauf, si vous voulez le manger plus tard, alors laisser plus de jus dans le riz et éteigner le feu. (ce dernier l'absorbera de toute manière, mais moins vite et vous pourrez à la rigueur le réchauffer au dernier moment). Tous les éléments du blog http://cuisinesimple.over-blog.fr(textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Merci de me contacter pour toute autorisation préalable ou d'inscrire les références de mon blog.
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Les galettes des rois, on se régale. Ceux du ch'nord mangent plus volontiers la galette à la frangipane qui est un tant pour tant de sucre, beurre, amandes et oeufs. Ceux du Sud, préfèrent la couronne : brioche bien souvent aromatisée de fleurs d'oranger, garnie de fruits confits, et recouverte de gros sucre.
Je vous ai choisi la recette la plus simple et rapide : la galette à la frangipane à ma façon.
Une galette composée de pâte feuilletée, d'une crème légère à la pistache, recouverte de frangipane et parsemée de copeaux de chocolat noir.....Croyez moi, Un vrai délice.
J'ai tenté la couronne, mais comme pour toute brioche le temps de préparation est assez long (moi je les laisse monter une nuit tranquillement), c'est pourquoi vous ne la verrez qu'en photo.....
N'oubliez pas le thème de mon blog : la cuisine simple de Nany (simplicité et rapidité, tout en restant beau et bon). N'oubliez pas : vous avez tout le mois de janvier (voir plus) pour les déguster....
GALETTE DES ROIS CREME DE PISTACHES - FRANGIPANE
et copeaux de chocolat "FAçON Nany"
INGREDIENTS :
pour la crème de pistaches :
20 cl lait - 1 c à café de pistache en poudre - 3 c à s crème liquide
3 jaunes d'oeufs - 2 c à soupe de sucre
1 c à c de maizena
pour la frangipane :
100 gr de beurre mou - 100 gr sucre en poudre - 2 oeufs
1 jaune d'oeuf - 20 gr de maizena - 125 gr amandes en poudre
AUTRES:
2 pâtes feuilletées + 20 gr de copeaux choco
du sucre glace ET une couronne
2 jaunes d'oeufs pour dorer
On commence par la crème de pistaches.
Mettre dans une casserole, et portez à ébullition le lait + la crème liquide + les pistaches mixées en poudre.
Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d'oeufs + le sucre + la maïzena.
Arrosez du lait bouillant sans cesser de tourner. Les oeufs ne doivent pas cuire. Puis remettre le tout dans la casserole sur feu le + doux, et fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Vous pouvez tester avec une cuillère de bois, la crème doit la napper.
Réservez et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la frangipane, en mélangeant le beurre ramolli, le sucre. Puis ajoutez un par un les oeufs + le jaune d'oeuf, et incorporez la maizena et la poudre d'amande.
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque pouvant la contenir, et étalez la crème de pistache, puis à l'aide d'une poche à douille (cela peut être une poche en plastique dont vous aurez coupez le bout), étalez la frangipane, puis finir par parsemez uniformément les 20 gr de pépites de chocolat.
Puis insérer le ou les fèves et badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf, afin de souder la 2ème pâte qui va venir par-dessous.
Insister bien sur les côté et n'hésitez pas à appuyer avec le pouce.
A l'aide d'un rasoir ou couteau lisse faires des croisillons sur la 2ème pâte, puis badigeonner de nouveau de jaune d'oeuf.
Vous pouvez réservez au réfrigérateur et faire cuire au dernier moment.
CUISSON :
four chaud th 6 pendant 35 mn.
Puis 5 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez du sucre glace (pour la brillance).
NB : mes galettes sont très jaunes, en effet, les oeufs que j'utilisent, sont ceux de mes poules élevées au maïs)
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La recette de cette bûche est une des plus simple, et inratable que je vous ai concocté à ma façon pour l'année 2011. Cependant, j'ai hésité avant de la mettre sur le blog, car en réalité la confection d'une bûche n'est jamais vraiment facile.
C'est pourquoi cette année nous avions 2 bûches à table, la mienne et celle d'un très bon pâtissier qui ne travaille qu'avec des produits locaux, et plus particulièrement avec du safran, du lait d'ânesse etc....Mais ça c'est une autre histoire.
En attendant vous réussirez ma bûche en suivant scrupuleusement toutes les étapes, trucs et astuces détaillés ci-dessous. La simplicité et la rapidité sont toujours de mise, alors passer de bonnes fêtes et régalez-vous...Sans modération.
BUCHE GERSOISE choco-marron
INGREDIENTS pour une bûche 8-10 personnes :
LA GENOISE :
5 oeufs entiers - 140 gr de sucre - 130 gr de farine
et 10 gr de cacao non sucré
LE SIROP :
80 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de Floc (5 cl) - 15 cl eau
LA MOUSSE DE MARRON :
300 gr de crème de marron surcrée - 35 cl de crème liquide FLEURETTE
3 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar) - 1 c à s sucre en poudre
LE NAPPAGE de la génoise :
10 cl crème fraîche light - 25 gr de pralin en poudre - 1 noix de beurre
50 gr de chocolat noir + 50 gr de chocolat au lait
LA DECORATION :
2 barres de chocolat blanc - 100 gr chocolat noir - sucre glace
groseilles fraîches - décors en plastique
DIVERS :
un support en carton de la longueur de la bûche - 2 torchons
du film plastique alimentaire - 1 pinceau en silicone - 1 fourchette
PREPARATION DE LA BUCHE LA VEILLE DE FETE biensûr
PREMIEREMENT 15 mn + 7 mn: préparez la génoise en commençant par préchauffez votre four à 210°c (th 7). Tapissez une plaque rectangulaire à pâtisserie de papier sulfurisé. (Pour info, ma plaque mesure 39X30 cm).
Dans un saladier, posé sur un bain-marie frémissant, battez au fouet électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il a alors atteint la température idéal pour une génoise de 50°c). Retirez du bain-marie et continuez de battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse.
mon truc et astuce : pour aller plus vite je pose mon saladier sur un lit de glaçons mis dans une poche en plastique. C'est très efficace.
N'arrêtez pas de battre, et lorsque le mélange a refroidi, incorporer la farine tamisée à travers une passoire, ainsi que le cacao tamisé lui aussi, toujours sans cesser de battre.
Une fois la préparation devenu homogène, verser cette pâte devenu mousseuse sur la plaque à pâtisserie et étaler-la avec une spatule.
Enfournez-la pour 7 minutes chrono. Pas plus, pas moins.
A la sortie du four recouvrez la génoise d'un linge humide
mon truc et astuce : passez un torchon sous de l'eau chaude, puis essorez bien.
Puis retourner le tout sur une surface plane. (donc vous avez sur votre plan de travail le linge humide, puis la génoise, puis le papier sulfurisé qui est encore collé à la génoise, puis la plaque.)
Ensuite, retirez la plaque, puis retirer délicatement le papier sulfurisé. Et mettre un autre linge humide sur la génoise. (au final, la génoise se retrouve à plat entre 2 torchons humidifiés).
Laissez refroidir la génoise à plat, ne vous en occupez plus.
DEUXIEMEMENT 5 mn : Faire le sirop en mélangeant dans une casserole les sucres, l'eau et le Floc. Faites chauffer sur feu doux, puis réserver.
Faire le nappage de la génoise en mélangeant dans une casserole, la crème fraîche liquide, le pralin que vous aurez mixé pour l'avoir en poudre, et la noix de beurre. Portez le tout à ébullition, puis retirer du feu et incorporer les carrés de chocolats noir et au lait. Remuez et réservez au frais.
TROISIEMEMENT 15 mn: Préparez la mousse de marron en commençant par faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans un bol d'eau froide.
Montez la chantilly en y ajoutant 1 c à soupe de sucre en poudre, battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle triple de volume. mon truc et astuce : Battre la crème dans un saladier posez sur des glaçons et/ou mettre pendant 15 mn environ la crème et le saladier dans le congélateur.
Essorez la gélatine en la pressant dans vos mains pour enlever le maximum d'eau. Puis mettre dans une casserole 2 c à soupe de crème fouettée et 1 c à s de marron. Faites chauffez et ajoutez les feuilles de gélatine qui vont fondre immédiatement.
Transvasez ce mélange dans un saladier froid, et mélanger avec le reste de la crème de marron sucré. Ajoutez ensuite la crème fouettée en remuant délicatement avec une spatule en silicone ou en bois. Réservez.
mon truc et astuce : Réservez votre préparation au congélateur pendant 10 - 15 mn avant de l'étaler sur la génoise, comme cela votre mousse coulera moins, et figera mieux.
MONTAGE :
Retirez le 1er linge humide de votre génoise, puis badigeonnez généreusement la génoise du sirop refroidi, à l'aide d'un pinceau en silicone. Il faut mettre tout le sirop.
Etalez la mousse de marron en couche régulière, jusqu'à la moitié de la génoise (dans le sens de la longueur).
Partie la plus délicate, roulez délicatement votre génoise, dans le sens de la longueur, et avant d'arriver au bout, rabattre l'autre moitié opposé sur la bûche. Puis une astuce imparable : filmez votre bûche à l'aide de film plastique alimentaire, en serrant bien sur les côtés et la longueur et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps,confectionner les copeaux de chocolat en faisant fondre 100 gr de chocolat noir (min 52% cacao) avec une noix de beurre et 1 c à soupe d'eau au four à micro onde pendant 1 m 30 puissance maximale. Si le chocolat n'est pas assez lisse et brillant, ajoutez du beurre. Mélanger pour l'homogénéité, puis à l'aide d'un pinceau en silicone étaler sur une feuille sulfurisée le chocolat fondu en couches régulières.
Puis laissez refroidir, et mettre ensuite au congélateur. On y reviendra plus tard.
Au bout d'1 heure, enlevez le film de la bûche, et posez cette dernière sur un plat que vous aurez auparavant saupoudrez de sucre glace.
Nappez entièrement la bûche de votre nappage au chocolat (à l'aide du dos d'une cuillère à soupe), puis remettre au réfrigérateur une 15aine de minutes (à moins que votre nappage est durci suffisament) et à l'aide d'une fourchette, tirer des bandes pour imiter les rainures du bois.
(voir photo ci-dessous)
Attention le nappage ne doit pas avoir trop durci car nous allons y apposer les copeaux de chocolat.
Sortez du congélateur la plaque de papier sulfurisé ou a été étalé le chocolat pour les copeaux, puis à l'aide d'un couteau, coupez des bandes plus ou moins fines, et recoupez irrégulièrement pour former des carrés.
mon truc et astuce : le chocolat fond rapidement et par conséquent est plus friable, alors n'hésitez pas à le remettre au congélateur 1 mn seulement. Puis recommencer l'opération de découpage et aidez vous d'une spatule (dans les mains ça fond trop vite).
Mettre immédiatement ces copeaux sur les côtés de la bûche.
mon truc et astuce : si le nappage a durci, coller vos copeaux avec une pointe de chocolat fondu.
A ce stade on commence à être super, super super contente (ou content) : on fait pas tous les jours des bûches quand même.
Ensuite, la décoration de la bûche peut commencer en disposant par exemple des copeaux de choco blanc (fait à l'aide d'un économe), un peu de groseilles, des décors en plastique, un petit père Noël, des brillants alimentaires, ....ETC. Puis réservez au frais jusqu'au service.
JOYEUX NOEL
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