Les hachis parmentiers vont être de saison, plats non compliqués, le tout en un (légumes et viandes) pour toujours plus de goût. Plat facile dans la réalisation, rapide pour toutes celles et ceux qui sont pressés mais qui veulent bien manger et par conséquent se faire plaisir.....Allez c'est parti pour 20 mn de prépa, 20 mn de cuisson.
HACHIS PARMENTIER à ma façon
canard du Gers
INGREDIENTS pour 3-4 personnes :
2 cuisses de canards confits
2 tomates - 1 petit poivron vert ou rouge - 1 oignon
1 gousse d'ail - 1 c à s de graisse de canard
pour la purée : 1 kg de pdt - 1 verre de lait - 30 gr de beurre
chapelure (2 biscottes)
sel - poivre
Tout va se faire au fur et à mesure, par conséquent préparer tous vos ingrédients devant vous.
On commence par la purée maison (recette la plus simple pour garder le goût de la pdt, alors n'allez pas me rajouter de la crème fraîche).
Pelez vos pdt, coupez les en gros dés, mettre dans de l'eau froide bien salée et laisser cuire 20 mn.
Pendant ce temps, sur feu très doux, mettre dans une poêle de la graisse de canard (à défaut de l'huile mais c'est dommage) et faites y revenir votre oignon que vous aurez précedemment détaillé.
Laissez le tranquille, et coupez votre poivron en petits dés, rajoutez aux oignons émincés.
Laissez tranquille, et coupez vos 2 tomates, en ayant pris soin d'enlever les pépins (épépiner), détailler en petits dés et rajouter aux oignons et poivrons.
Saler -poivrer et Laisser tranquille.
Pendant ce temps, "dépiottez" les cuisses de canard en retirant la peau et les os, et taillez finement. Pour plus de facilité n'hésitez pas à le réchauffer un peu et SURTOUT récupérer le bon gras pour le mettre dans le mélange précédent.
Au pire, si vous avez cuisiné avec de l'huile, mettre plutôt la peau grasse dans la poêle de façon à avoir le goût du bon gras.
Puis ajouter dans la poêle le canard, ainsi que la gousse d'ail émincées finement, et laissez mijoter pas plus de 5 mn toujours sur feu doux.
Pendant ce temps on va s'occuper de notre purée légère.
Egouttez les pdt, les transformer en purée à l'aide d'une "moulinette" ou presse-purée. Aidez vous du verre de lait (froid ou chaud on s'en fout, puisque les pdt sont chaudes) pour faire passer les pdt et lier le tout en ajoutant du beurre. Rectifier l'assaisonnement. La purée ne doit être ni trop épaisse, ni trop fluide.
Allez, on passe au montage.
Dans un récipient TRANSPARENT pour la vue (type moule à cake ou cocotte pyrex), mettre toute votre garniture, tassez, puis recouvrir de votre purée.
Tassez bien le tout à l'aide d'une cuillère à soupe, égalisez, puis finir en saupoudrant de chapelure que je fais avec des biscottes.
Enfourner pendant 20 mn à 180°c chaleur tournante.
TROP BON.....
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