LA GRENADE : confiture d'exeption

14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 20:15

CONFITURE DE GRENADE-ORANGE "façon NANY"

INGREDIENTS :

15 à 20 grenades (équivalent à environ 700 gr de graines)

500 gr de sucre cristallisé

1 orange entière

180 ml de jus orange

jus d'1 citron

Epépinez les grenades

Ajoutez l'orange coupée en quartier, le jus d'orange, et le citron.

Portez le tout à ébullition pendant 10 minutes.

Passez le tout dans un presse-purée (grille fine)

Récupérez la mixure.

Remettre cette dernière sur le feu, en ajoutant le sucre cristallisé.

Faire cuire 30 minutes à petit feu.

Mettre en pot.

VARIANTES : A la place de l'orange, vous pouvez ajouter 2 pommes "golden" et 180 ml de jus de pomme.

TRUCS ET ASTUCES : Pour épépinez la grenade, prendre un saladier rempli d'eau froide, et enlever les graines dans ce dernier. En effet, les graines tombent au fond de l'eau, tandis que les peaux blanches remontent à la surface. Il n'y a plus qu'à les enlever à l'aide d'un écumoire.

SAISON : novembre - Décembre

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commentaires

martine

06/12/2019 11:13

bonjour c'est pas un commentaire c'est une question je voudrais faire la confiture de grenade est ce que on peux faire avec un mixeur pour passer le tout et combien de pots vous faite merci de me répondre au plus vite si vous pouvez pour que je puisse faire cette confiture merci

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NANY32 - la cuisine simple

06/12/2019 13:47

bonjour, les graines de grenade peuvent être passées au mixeur. Si vous le faites dans un "célèbre robot culinaire" il faudra mixer 1 minute/vit 10. La contrainte est d'ensuite de filtrer très très très finement le jus que vous aurez obtenu. Sinon vous aurez des micros brisures de graines désagréable dans votre confiture. Moi je préfère cuire les graines de la grenade entièrement car il existe de la pectine naturelle dans cette dernière, qui contribuera à gélifier votre confiture. Sinon ajouter 1 pomme (pépins compris toujours pour le pectine). La méthode du presse-purée grille fine (comme pour la purée) est longue mais pour un beau résultat. Et vous pouvez au fur et à mesure enlever les graines et les jeter. travaillez-les par petites quantités et vous aurez une CONFITURE DE GRENADE d'EXCEPTION. Quant à la quantité et/ou nombres de pots, Cette année en octobre 2019 pour 4 kg (que) de graines de grenade j'ai fait 12 pots. Sachant qu'un pot de confiture fait 250 gr, vous pourrez facilement faire le calcul pour vous. fastidieux....non !!! douce et belle cuisine, culinairement vôtre

Bernadette

12/12/2012 07:03

Merci pour cette recette de confiture. J'étais à la tête d'1kg de grenades et ne savais trop qu'en faire. Je teste dès aujourd'hui. Par la même occasion, je crois que très vite je testerai aussi votre confiture d'ail qui me paraît à la fois originale et intéressante. Merci pour vos conseils et astuces pour l'épépinage ou l'épluchage.

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NANY32 - la cuisine simple

12/12/2012 19:42

heureuse de vous satisfaire culinairement, n'hésitez pas à faire mes recettes simples.

La cuisine simple de NANY